中国城：菲华社会的“融入”与“回馈”

穿过马尼拉市政厅，沿着帕德雷布戈斯大道驱车一路向北，约一公里便到达历史悠久的琼斯桥。琼斯桥横跨帕西格河，静静地见证着马尼拉市南北两岸的历史变迁与文化融合。

行至桥中央，一座饱含中式风韵的牌楼映入眼帘，上题“中国城”。这里就是菲律宾人口中的“岷伦洛”（Binondo）。岷伦洛始建于1594年，是全世界最早的海外华人聚居区之一。

从牌楼北上步行约300米，就可见到五芳斋。虽然中国春节早已过去，这家著名的中餐厅内外仍高悬着红灯笼。“红灯笼象征着我们与中式美食的深厚连结。”32岁的五芳斋华裔经理黄良杰表示，这是他们吸引本地食客的独特方式。

五芳斋本以福建传统佳肴如海蛎煎和五香卷等闻名，但在菲律宾，一道并非中国传统菜式的炸鸡却意外成为“人气之选”。

菲律宾人对炸鸡情有独钟。据外卖平台GrabFood的调查数据，2022年，炸鸡排在全菲食品类订单之首，可见本地人对其喜爱程度。

“五芳斋自开业起，就将炸鸡纳入我们的菜单。”黄良杰说，在此基础上，他们创新推出腐乳味炸鸡，以照顾一些“老侨”的口味。同时，餐厅也会在一些福建经典菜肴中融入当地风味，如向顾客提供红糖浆水搭配润饼，以迎合菲律宾人对甜味的偏好。